Maridaje de comida y vino

Photo de Paul Arps (CC BY 2.0)
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Crustáceos y mariscos

Cigalas con salsa de curry

Salsa de curry : velouté con curry y crema.

Este plato combina bien con 15 bebidas :

Alsace Gewurztraminer

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Puede beberse a partir de : 3 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.

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Alsace Grand cru Pinot gris Vendanges tardives

Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 años y más.

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Alsace Grand cru Riesling

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 15 años.

Preferir un maridaje con un vino con azúcares residuales.

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Alsace Pinot gris

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 10 años.

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Château-Grillet

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a12-14°C o 54-57 °F.

Puede beberse a partir de : 8 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 15 a 20 años.

Preferir un maridaje con un vino semi-seco.

Preferir un maridaje con un vino de 8 a 15 años.

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Condrieu demi-sec

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 12 años.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 6 años.

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Coteaux de l'Aubance

Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)

Servir a09-11°C o 48-52 °F.

Puede beberse a partir de : 4 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años y más.

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Coteaux du Layon

Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 a 50 años y más.

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Côtes du Rhône Villages blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a09-11°C o 48-52 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 años.

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Languedoc blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.

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Saint-Joseph blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 10 años.

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Saint-Péray

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 8 años.

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Savennières

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 30 años.

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Vouvray demi-sec

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 8 años.

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Vouvray sec

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 3 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 15 años.

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