Maridaje de comida y vino

Photo de Jorge Cancela (CC BY 2.0)
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Quesos

Écume De Wimereux

Francia. Alta Francia. Paso de Calais.

Queso de leche cruda de vaca doble crema de pasta blanda y corteza florida.

Maduración : 2 a 3 semanas.

Este plato combina bien con 30 bebidas :

Tipos de vinos y otras bebidas

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s) (15)

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s) (7)

Vino(s) tranquilo(s) rosado(s) (4)

Cerveza(s) (2)

Vino(s) espumoso(s) blanco(s) (2)

Rosé des Riceys

Vino(s) tranquilo(s) rosado(s)

Servir a12-14°C o 54-57 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 10 años.

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Saint-Émilion

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 3 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 15 años.

Maridaje con los quesos más maduro.

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Sancerre rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 6 años.

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Saumur-Champigny

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 15 años.

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Savigny lès Beaune rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 3 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 5 años.

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Volnay

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 8 años.

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