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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Noisettes de cordero con especias suaves

Photo de Yanay Rosen (CC0 1.0)
https://www.flickr.com/photos/187878392@N04/54032078446/

Ovinos y Caprinos

Noisettes de cordero con especias suaves

Noisette : trozo de carne de forma redondeada extraído de la pierna, el lomo o la costilla.
Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.

Sinónimos

  • Medallones de cordero con especias dulces
  • Medallones de cordero con especias suaves
  • Noisettes de cordero con especias dulces

Este plato combina bien con 8 bebidas :

Collioure rouge

Collioure rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 12 años.
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Côtes du Roussillon rouge

Côtes du Roussillon rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 6 años.
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Fitou

Fitou
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 3 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 15 años.
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Lalande de Pomerol

Lalande de Pomerol
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 12 años.
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Pessac-Léognan rouge

Pessac-Léognan rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 3 años, por lo menos 5 años por un cru classé.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años y más por un cru classé.
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
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Saint-Chinian rouge

Saint-Chinian rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 8 años.
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Saint-Joseph rouge

Saint-Joseph rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 10 años.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 5 años.
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