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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Rabo de toro estofado al vino tinto

Photo de Bill Seitz (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/webseitz/4568942399/

Carne de res

Rabo de toro estofado al vino tinto

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
Salsa de vino tinto : una salsa a base de caldo de ternera y vino tinto mezclados con mantequilla, chalota, laurel, pimienta y tomillo.

Sinónimos

  • Rabo de buey braseado al vino tinto
  • Rabo de buey estofado al vino tinto
  • Rabo de ternera braseado al vino tinto
  • Rabo de ternera estafado al vino tinto
  • Rabo de toro estofado al vino tinto
  • Rabo de vaca braseado al vino tinto
  • Rabo de vaca estofado al vino tinto

Ver también:

Este plato combina bien con 6 bebidas :

Bandol rouge

Bandol rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 3 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 15 años.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.
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Châteauneuf-du-Pape rouge

Châteauneuf-du-Pape rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 6 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años y más.
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Chinon rouge

Chinon rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años para los vinos de terrazas, 15 a 30 años y más para los vinos de laderas.
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Collioure rouge

Collioure rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 12 años.
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Faugères rouge

Faugères rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 3 años.
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Gigondas rouge

Gigondas rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 15 años.
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