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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Salmis de codorniz

Photo de Alpha (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/avlxyz/4400367185/

Caza de pluma

Salmis de codorniz

Salmis : reducción de carcasas de caza o aves en salsa de vino especiada.

Sinónimos

  • Codorniz en salmis

Este plato combina bien con 10 bebidas :

Auxey-Duresses blanc

Auxey-Duresses blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a12-14°C o 54-57 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 7 años.
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Beaujolais rouge

Beaujolais rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a13-15°C o 55-59 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 años.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Bordeaux rouge

Bordeaux rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.
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Brouilly

Brouilly
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a12-14°C o 54-57 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 años.
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Cornas

Cornas
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años.
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Côte de Brouilly

Côte de Brouilly
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a13-15°C o 55-59 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 8 años.
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Côtes de Provence rosé

Côtes de Provence rosé
Vino(s) tranquilo(s) rosado(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
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Fleurie

Fleurie
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 8 años.
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Médoc rouge

Médoc rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 15 años.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.
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Saint-Amour

Saint-Amour
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 5 años.
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