Maridaje de comida y vino

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Volován

Volován : cesto de hojaldre para varias personas (diámetro de al menos 15 centímetros) rellenado con una mezcla de carne, mollejas, pescado, mariscos, caracoles, champiñones… todo ligado con una salsa (bisqué, bechamel, crema, salsa Nantua…).

Sinónimos

Vol-au-vent
Volovanes

Este plato combina bien con 32 bebidas :

Tipos de vinos y otras bebidas

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s) (20)

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s) (7)

Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s) (4)

Cerveza(s) (1)

Alsace Grand cru Riesling Vendanges tardives

Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Puede beberse a partir de : 3 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años.

Preferir la búsqueda de un maridaje con la salsa o las guarniciones.

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Alsace Pinot gris

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 10 años.

Preferir la búsqueda de un maridaje con la salsa o las guarniciones.

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Alsace Riesling

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.

Preferir la búsqueda de un maridaje con la salsa o las guarniciones.

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Anjou blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 años.

Preferir la búsqueda de un maridaje con la salsa o las guarniciones.

Preferir un maridaje con un vino seco.

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Arbois Savagnin

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a13-16°C o 55-61 °F.

Puede beberse a partir de : 4 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 a 30 años.

Preferir la búsqueda de un maridaje con la salsa o las guarniciones.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 4 años.

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Beaune blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a12-14°C o 54-57 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.

Preferir la búsqueda de un maridaje con la salsa o las guarniciones.

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Bordeaux supérieur rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.

Preferir la búsqueda de un maridaje con la salsa o las guarniciones.

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Bourgogne Hautes Côtes de Beaune blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.

Preferir la búsqueda de un maridaje con la salsa o las guarniciones.

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Chassagne-Montrachet blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a12-14°C o 54-57 °F.

Puede beberse a partir de : 3 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 6 años.

Preferir la búsqueda de un maridaje con la salsa o las guarniciones.

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Chorey-lès-Beaune blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 7 años.

Preferir la búsqueda de un maridaje con la salsa o las guarniciones.

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Côte de Beaune-Villages

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 6 años.

Preferir la búsqueda de un maridaje con la salsa o las guarniciones.

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Coteaux de l'Aubance

Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)

Servir a09-11°C o 48-52 °F.

Puede beberse a partir de : 4 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años y más.

Preferir la búsqueda de un maridaje con la salsa o las guarniciones.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 4 años.

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Gevrey-Chambertin

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.

Preferir la búsqueda de un maridaje con la salsa o las guarniciones.

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Graves blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a09-11°C o 48-52 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.

Preferir la búsqueda de un maridaje con la salsa o las guarniciones.

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Ladoix rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 8 años.

Preferir la búsqueda de un maridaje con la salsa o las guarniciones.

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Mâcon Villages

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 años.

Preferir la búsqueda de un maridaje con la salsa o las guarniciones.

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Meursault blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a12-14°C o 54-57 °F.

Puede beberse a partir de : 4 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 7 a 12 años.

Preferir la búsqueda de un maridaje con la salsa o las guarniciones.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 4 años.

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Montlouis sur Loire demi-sec

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 3 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 15 años.

Preferir la búsqueda de un maridaje con la salsa o las guarniciones.

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Montlouis sur Loire moelleux

Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 30 años.

Preferir la búsqueda de un maridaje con la salsa o las guarniciones.

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

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Pale ale

Cerveza(s)

Servir a06-08°C o 43-46 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 año.

Preferir la búsqueda de un maridaje con la salsa o las guarniciones.

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Pessac-Léognan blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años y más por un cru classé.

Preferir la búsqueda de un maridaje con la salsa o las guarniciones.

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Pouilly-Fuissé

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.

Preferir la búsqueda de un maridaje con la salsa o las guarniciones.

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Pouilly-Loché

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a11-13°C o 52-55 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 8 años.

Preferir la búsqueda de un maridaje con la salsa o las guarniciones.

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Pouilly-Vinzelles

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a11-13°C o 52-55 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.

Preferir la búsqueda de un maridaje con la salsa o las guarniciones.

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Volován

Sinónimos

Ver también:

Este plato combina bien con 32 bebidas :