Les mets que nous vous proposons :

Italie. Lombardie. Lodi.

Fromage frais au lait de bufflonne ou au lait de vache à pâte très riche en graisse, coagulé par addition de jus de citron ou de vinaigre blanc.

C'est l'équivalent de la crème fraîche dans la cuisine italienne.

Royaume-Uni. Devon.

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite recouvert de beurre ou de saindoux et enveloppé dans une couche supplémentaire de tissu.

Affinage : 12 mois.

États-Unis. Iowa.

Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée.

Affinage : 6 mois.

France. Hauts-de-France. Aisne. Nord. Avesnois.

Forme de Maroilles.

Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.

Affinage : 4 semaines minimum.

France. Normandie. Orne. Vimoutiers.

Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte naturelle.

Irlande. Cork.

Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.

Affinage : 4 à 10 semaines.

France. Hauts-de-France. Nord. Pas-de-Calais.

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite coloré au rocou.

France. Hauts-de-France. Nord. Pas-de-Calais.

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite coloré au rocou.

Affinage : plus de 24 mois.

France. Hauts-de-France. Nord. Pas-de-Calais.

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite coloré au rocou.

Affinage : 3 mois.

France. Hauts-de-France. Nord. Pas-de-Calais.

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite coloré au rocou.

Affinage : 6 à 12 mois.

France. Hauts-de-France. Nord. Pas-de-Calais.

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite coloré au rocou.

Affinage : 12 à 18 mois.

France. Normandie. Seine-Maritime. La Bouille.

Fromage au lait de vache double crème à pâte molle et à croûte fleurie.

France. Bourgogne-Franche-Comté. Doubs. Haut-Doubs.

Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée ceinturé d'une écorce d'épicéa.

Affinage : 21 jours minimum.

Commercialisation du 10 septembre au 10 mai.

États-Unis. Indiana.

Fromage au lait cru de chèvre à croûte lavée à la bière (Imperial stout) de couleur jaune.

Affinage : 3 à 5 mois.

Italie. Frioul-Vénétie julienne.

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite et à croûte brossée (Fresco : deux mois maximum, Mezzano : cinq à dix mois, Stagionato : de dix à dix-huit mois, Stravecchio : 18 mois minimum).

Italie. Frioul-Vénétie julienne.

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite et à croûte brossée.

Affinage : 2 mois maximum.

Italie. Frioul-Vénétie julienne.

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite et à croûte brossée.

Affinage : 5 à 10 mois.

États-Unis. Californie.

Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.

Affinage : 1 à 6 mois.

Royaume-Uni. Somerset.

Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle enveloppé dans une couche supplémentaire de tissu.

Affinage : 9 mois minimum.

États-Unis. Wisconsin.

Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée, molle et à croûte naturelle.

France. Bourgogne-Franche-Comté. Jura.

Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée traversé au centre par une fine ligne de cendre de frêne.

Affinage : 45 jours minimum.

États-Unis. Vermont.

Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte fleurie.

Affinage : 6 à 12 semaines.

France. Nouvelle-Aquitaine. Poitou-Charentes.

Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.

Mozzarella : Fromage frais au lait de bufflonne et à pâte filée.