Accord mets et vins

Photo de Elaine Ashton (CC BY-ND 2.0)
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Desserts et Entremets

Charlotte royale

Charlotte réalisée avec une crème bavaroise et des boudoirs.

Synonymes

Charlotte à la parisienne
Charlotte à la russe

Ce mets s’accorde avec 29 boissons :

Types de boissons

Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s) (9)

Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s) (7)

Vin(s) effervescent(s) blanc(s) (7)

Cidre(s) /Poiré(s) /Hydromel(s) (3)

Vin(s) effervescent(s) rosé(s) (2)

Eau(x)-de-vie et liqueur(s) (1)

Barsac

Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 08-12°C ou 46-54 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans, 5 ans minimum pour un cru classé 1855.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans et + pour un cru classé 1855.

Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.

Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.

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Bugey Cerdon Méthode ancestrale

Vin(s) effervescent(s) rosé(s)

Servir à 05-08°C ou 41-46 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 an.

Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.

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Bugey Pétillant blanc

Vin(s) effervescent(s) blanc(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 ans.

Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.

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Bugey Pétillant rosé

Vin(s) effervescent(s) rosé(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 an.

Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.

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Cadillac

Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.

Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.

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Champagne blanc demi-sec

Vin(s) effervescent(s) blanc(s)

Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.

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Cidre de glace

Cidre(s) /Poiré(s) /Hydromel(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.

Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 semaines.

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Cidre doux

Cidre(s) /Poiré(s) /Hydromel(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 an.

Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.

Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.

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Clairette de Die Méthode ancestrale

Vin(s) effervescent(s) blanc(s)

Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 an.

Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.

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Côtes de Montravel

Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.

Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.

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Floc de Gascogne blanc

Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)

Servir à 07-10°C ou 45-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 ans.

Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.

Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.

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Floc de Gascogne rosé

Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)

Servir à 07-10°C ou 45-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 ans.

Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.

Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.

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Gaillac Méthode ancestrale

Vin(s) effervescent(s) blanc(s)

Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.

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Haut-Montravel

Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.

Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.

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Jurançon

Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 25 ans.

Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.

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Limoux Méthode ancestrale

Vin(s) effervescent(s) blanc(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

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Liqueur de fraise des bois

Eau(x)-de-vie et liqueur(s)

Servir à 15-16°C ou 59-61 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 30 ans et +.

Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.

Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 6 mois.

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Loupiac

Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 15 ans.

Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.

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Macvin du Jura blanc

Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)

Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.

Peut se boire à partir de : 4 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 15 à 30 ans et +.

Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.

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Macvin du Jura rosé

Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)

Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.

Peut se boire à partir de : 4 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 15 à 30 ans et +.

Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.

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Monbazillac

Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 15 ans.

Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.

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Montlouis sur Loire Pétillant

Vin(s) effervescent(s) blanc(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 à 3 ans.

Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.

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Pineau des Charentes blanc

Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 4 à 6 ans.

Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.

Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 2 mois.

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Pineau des Charentes rosé

Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 2 ans.

Préférer la recherche d’un accord avec la liqueur de la préparation de la crème bavaroise.

Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 2 mois.

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