Accord mets et vins

Photo de Jameson Fink (CC BY 2.0)
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Poissons de mer

Lamproie à la bordelaise

France. Nouvelle-Aquitaine. Gironde.

Poisson cuisiné dans une sauce au vin rouge mêlée de son sang et servi avec des croûtons aillés.

Synonymes

Lamproie au vin rouge

Ce mets s’accorde avec 47 boissons :

Bergerac rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 7 à 10 ans.

Préférer un accord avec un vin fruité aux tanins fondus.

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Bordeaux Clairet

Vin(s) tranquille(s) rosé(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Préférer un accord avec un vin fruité aux tanins fondus.

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Bordeaux rosé

Vin(s) tranquille(s) rosé(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Préférer un accord avec un vin fruité aux tanins fondus.

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Bordeaux rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

Préférer un accord avec un vin fruité aux tanins fondus.

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Bordeaux supérieur rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

Préférer un accord avec un vin fruité aux tanins fondus.

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Cahors

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

Préférer un accord avec un vin de 3 à 8 ans.

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Canon-Fronsac

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

Préférer un accord avec un vin fruité aux tanins fondus.

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Chinon rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans pour les vins de terrasses, 15 à 30 ans et + pour les vins de coteaux.

Préférer un accord avec un vin issu de coteaux.

Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.

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Corbières rosé

Vin(s) tranquille(s) rosé(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Préférer un accord avec un vin fruité aux tanins fondus.

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Coteaux du Quercy rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.

Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.

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Côtes de Bergerac rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 15 ans.

Préférer un accord avec un vin de 3 à 10 ans.

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Côtes de Bordeaux Blaye rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 7 ans.

Préférer un accord avec un vin fruité aux tanins fondus.

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Côtes de Bordeaux Castillon

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

Préférer un accord avec un vin de plus de 5 ans.

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Côtes de Bordeaux Francs rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

Préférer un accord avec un vin jeune et fruité.

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Côtes de Bordeaux rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 4 à 8 ans.

Préférer un accord avec un vin fruité aux tanins fondus.

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Côtes de Bordeaux Sainte-Foy rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 4 à 8 ans.

Préférer un accord avec un vin de plus de 5 ans.

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Côtes de Bourg rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 4 à 8 ans.

Préférer un accord avec un vin fruité aux tanins fondus.

Préférer un accord avec un vin de plus de 4 ans.

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Côtes de Duras rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

Préférer un accord avec un vin de 2 à 6 ans.

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Côtes du Forez rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 13-15°C ou 55-59 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 ans.

Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.

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Côtes du Marmandais rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.

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Fronsac

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

Préférer un accord avec un vin fruité aux tanins fondus.

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Fronton rosé

Vin(s) tranquille(s) rosé(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Préférer un accord avec un vin fruité aux tanins fondus.

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Fronton rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 4 à 7 ans.

Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.

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Graves de Vayres rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

Préférer un accord avec un vin fruité aux tanins fondus.

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