Côtes du Jura Savagnin

Veau

Escalope de veau Lucullus

Deux escalopes de veau encadrant du bacon ou du jambon et un fromage fondant.

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Entrées chaudes

Feuilleté aux morilles

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Volailles

Foie gras de canard grillé aux morilles

Servir chaud.

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Grands plats

Fondue au Beaufort et au Comté

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Grands plats

Fondue au fromage

Suisse.

Plat à base de fromages à pâte dure (Beaufort, Comté, Gruyère suisse, Vacherin fribourgeois).

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Grands plats

Fondue aux champignons

Fondue à base de Gruyère, Vacherin fribourgeois et champignons.

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Grands plats

Fondue aux quatre fromages

Quatre fromages : Abondance, Beaufort, Emmental de Savoie, Gruyère de France.

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Grands plats

Fondue fribourgeoise

Fondue à base du fromage Vacherin fribourgeois à différents degrés d'affinage (Classic, Extra, Rustic).

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Grands plats

Fondue moitié-moitié

Fondue à base des fromages Vacherin Mont d'or et de Gruyère à part égales.

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Grands plats

Fondue savoyarde

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie.

Fondue traditionnelle à base de fromage fondu (Beaufort, Comté, Emmental, Gruyère, Tomme de Savoie) où l’on trempe de petits morceaux de pain.

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Fromages

Fribourg

Suisse. Fribourg.

Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite.

Affinage : 5 mois minimum.

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Fricassée de morilles

Fricassée : ragoût de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.

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Crustacés et fruits de mer

Fricassée de palourdes

Fricassée : ragoût de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.

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Fromages

Fromage à pâte pressée cuite

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Fromages

Fuzzy wheel

États-Unis. Vermont.

Fromage aux laits crus de chèvre et de vache à pâte pressée et non cuite et à croûte naturelle.

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Girolles à la poêle

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Fromages

Gouda fumé

Pays-Bas.

Fromage au lait entier de vache à pâte pressée et non cuite fumé.

Préférer un accord avec un vin avec une note oxydative.

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Apéritifs et Mises en bouche

Gougères au Comté

Gougères farcies au Comté.

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Grands plats

Gratin dauphinois

Plat à base de pommes de terre en tranche, d’ail et de crème fraîche.

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Charcuterie

Jambon noir de Bigorre

Préférer un accord avec un vin avec une note oxydative.

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Lasagnes sauce aux morilles

Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.

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Fromages

Le Gruyère alpage

Suisse. Berne. Fribourg. Jura. Neuchâtel. Vaud.

Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée dans une toile de chanvre et cuite, présentant peu ou pas de trous.

Fromage produit produit de mi-mai à mi-octobre.

Affinage : 10 mois minimum.

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Fromages

Le Gruyère bio réserve

Suisse. Berne. Fribourg. Jura. Neuchâtel. Vaud.

Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite, présentant peu ou pas de trous et répondant aux exigences du label "Bio Suisse".

Affinage : 10 mois minimum.

Préférer un accord avec un vin avec une note oxydative.

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Fromages

Le Gruyère réserve

Suisse. Berne. Fribourg. Jura. Neuchâtel. Vaud.

Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite, présentant peu ou pas de trous.

Affinage : 10 mois minimum.

Préférer un accord avec un vin avec une note oxydative.

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Accord mets et vins