Accord mets et vins
Photo de Quinn Dombrowski (CC BY-SA 2.0)
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Muscat de Frontignan Vin doux naturel
Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 10 ans.
Cette boisson s’accorde avec 58 mets :
Apéritifs et Mises en bouche
Bouchée au Roquefort
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Fromages
Brocciu
France. Corse.
Fromage au lait de brebis produit à partir d'une combinaison de lait et de lactosérum.
A préférer pour les fromages jeunes.
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Desserts et Entremets
Charlotte au citron
Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Desserts et Entremets
Charlotte aux abricots
Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Desserts et Entremets
Christmas pudding
Royaume-Uni.
Gâteau de noël à la couleur sombre, cuit longuement à la vapeur avec des fruits secs, des noix, du sucre brun ou de la mélasse et souvent de la graisse de rognon de bœuf et parfumé avec de la bière (Porter, Stout), un alcool (Cognac) ou un jus d'agrumes. Avant d’être servi avec du cognac ou du rhum flambé.
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Desserts et Entremets
Clafoutis à la pomme
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Desserts et Entremets
Clafoutis à l’abricot
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Desserts et Entremets
Crêpe Suzette
Crêpe avec une sauce au beurre et au caramel avec du jus de mandarine ou d'orange, un zeste et du Grand Marnier ou du Curaçao.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Desserts et Entremets
Crumble à la poire et au chocolat
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
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Desserts et Entremets
Dôme au chocolat et à la poire
Dôme en chocolat noir fourré de mousse au chocolat.
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Volailles
Foie gras d'oie aux raisins blancs
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Volailles
Foie gras de canard aux raisins blancs
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Consommés, Potages et Soupes
Gaspacho à la pastèque
Gaspacho : potage à base de légumes crus mixés et servi froid.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Entrées froides
Melon à l'italienne
Tranches de melon enrobées de jambon cru.
Chercher l'accord sur le salé du jambon ou sur le sucré du melon selon le type de melon (force).
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Desserts et Entremets
Merveilleux au chocolat blanc
Belgique. France.
Merveilleux : gâteau en forme de sphère ou demi-sphère composé de deux meringues réunies par de la crème fouettée au praliné recouvert d'éclats d’amande et de noisettes caramélisées.
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