Los platos que ofrecemos:

Carne de toro marinada en vino tinto antes de ser cocida lentamente a fuego lento.

Servir con arroz.

Puré de patata y carne picada.

Salsa ravigote : salsa ácida fría o caliente a base de velouté o vinagreta con alcaparras, yemas de huevo, chalotas o cebolla y hierbas aromáticas (perifollo, estragón, perejil).

Salsa Madeira : demi-glace (reducción de caldo marrón) con Madeira.

Milhojas de lonchas de lengua de ternera ahumada y foie gras de pato.

Alemania. Baden-Wurtemberg.

Ravioli relleno de carne, dorado en sartén y luego escalfado en caldo.

Servir con una ensalada verde.

Miroton : plato de carne de res ya cocida (generalmente sobras de pot-au-feu) sazonada con cebollas.

Argentina.

Plato compuesto por una capa de carne molida sazonada (cebolla, pimiento, tomate) cubierta con una capa de puré de papas y el conjunto generalmente se cubre con queso rallado gratinado.

Carne de res en salazón ahumada, cortada en finas lonchas.

Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.

Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.

Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

Salsa de vino tinto : una salsa a base de caldo de ternera y vino tinto mezclados con mantequilla, chalota, laurel, pimienta y tomillo.