Los platos que ofrecemos:

Salsa blanca : harina y mantequilla calentadas, a las que se añade un líquido caliente (caldo, agua, jugo de cocción o vino).

Fricasé : guisos de crustáceos, verduras, pescado, cerdo o aves en salsa blanca.

Galantina : mezcla de carne y tocino rebanado o picado y luego hervido.

Salsa de champagne : Champagne con crema fresca espesa, fumet de pescado (o fondo de ternera o de ave), chalotas, perejil, sal y pimienta.

Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.