Los platos que ofrecemos:

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Hortalizas de primavera : hortalizas cosechadas antes de alcanzar su plena madurez.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Hortalizas de primavera : hortalizas cosechadas antes de alcanzar su plena madurez.

Mantequilla a las hierbas : mantequilla en pomada con hierbas picadas (cebollino, estragón y perejil), pimienta y sal.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo.

Servir caliente.

Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Granalla : patatas pequeñas (diámetro entre 18 y 35 milímetros).

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Salsa andaluza caliente : velouté de tomate con ajo, perejil y pimiento dulce.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Salsa de vino tinto : una salsa a base de caldo de ternera y vino tinto mezclados con mantequilla, chalota, laurel, pimienta y tomillo.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.

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