Maridaje de comida y vino

Photo de Sarah Stierch (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/sarahvain/54481626788/

Aves de corral

Pularda con crema de colmenillas

Salsa de morillas : caldo de ave, crema, chalota, morillas y vino blanco.

Sinónimos

Pularda con crema de morillas
Pularda con crema de múrgoles

Este plato combina bien con 12 bebidas :

Arbois Pupillin Vin jaune

Vino(s) amarillo(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 10 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 50 años y más.

Preferir un maridaje con un vino de 10 a 20 años.

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

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Arbois Savagnin

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a13-16°C o 55-61 °F.

Puede beberse a partir de : 4 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 a 30 años.

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Arbois Vin jaune

Vino(s) amarillo(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 10 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 50 años y más.

Preferir un maridaje con un vino de 10 a 25 años.

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

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Chablis Premier cru

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 4 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.

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Champagne blanc brut

Vino(s) espumoso(s) blanco(s)

Servir a06-08°C o 43-46 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.

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Château-Chalon

Vino(s) amarillo(s)

Servir a13-15°C o 55-59 °F.

Puede beberse a partir de : 10 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 50 años y más.

Preferir un maridaje con un vino de 10 a 30 años.

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

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Côtes du Jura Savagnin

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 4 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 a 30 años.

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Côtes du Jura Vin jaune

Vino(s) amarillo(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 10 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 50 años y más.

Preferir un maridaje con un vino de 10 a 25 años.

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

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L'Etoile Vin jaune

Vino(s) amarillo(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 10 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 50 años y más.

Preferir un maridaje con un vino de 10 a 20 años.

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

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Pouilly-Fuissé

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.

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Saint-Joseph blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 10 años.

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Savigny lès Beaune blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 10 años.

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