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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Brasucado

Photo de Noj Han (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/nojhan/2935595896/

Fruits

Brasucado

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Occitanie. Cévennes.
Cuisson au feu de bois de châtaignes sur une tôle ou dans une grande poêle.

Ce mets s’accorde avec 22 boissons :

Amber ale

Amber ale
Bière(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 6 mois si non pasteurisée, 6 à 9 mois si pasteurisée.
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Banyuls Traditionnel rouge

Banyuls Traditionnel rouge
Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 20 ans et +.
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Brown Ale

Brown Ale
Bière(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 6 à 12 mois.
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Cidre brut

Cidre brut
Cidre(s) /Poiré(s) /Hydromel(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 an.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Cidre de variété Guillevic

Cidre de variété Guillevic
Cidre(s) /Poiré(s) /Hydromel(s)

Servir à 06-07°C ou 43-45 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 an.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Cidre demi-sec

Cidre demi-sec
Cidre(s) /Poiré(s) /Hydromel(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 an.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Cidre doux

Cidre doux
Cidre(s) /Poiré(s) /Hydromel(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 an.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Jurançon

Jurançon
Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 25 ans.
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Limoux Méthode ancestrale

Limoux Méthode ancestrale
Vin(s) effervescent(s) blanc(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
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Macvin du Jura rouge

Macvin du Jura rouge
Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)

Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.

Peut se boire à partir de : 4 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 15 à 30 ans et +.
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Maury rouge Tuilé

Maury rouge Tuilé
Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 20 ans et +.
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Rasteau rouge Tuilé

Rasteau rouge Tuilé
Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans.
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Vin bourru

Vin bourru
Autre(s) boisson(s) alcoolique(s)

Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 3 semaines.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 jours.
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Vouvray demi-sec

Vouvray demi-sec
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 8 ans.
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