Los platos que ofrecemos:

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Tapenade : ajo, alcaparras, filetes de anchoa, aceitunas negras, pimienta y aceite de oliva.

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Salsa al limón : limón, aceite de oliva.

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Tapenade : ajo, alcaparras, filetes de anchoa, aceitunas negras, pimienta y aceite de oliva.

Crema de ajo : salsa hecha con crema y ajo cocido.

Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.

Hortalizas de primavera : hortalizas cosechadas antes de alcanzar su plena madurez.

Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.

Patatas Pont-Neuf : gordas patatas fritas de forma de rectángulo cocidan en dos frituras.

Salsa poivrade : mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) con mantequilla, trozos de panceta, aromáticos (laurel, tomillo), vino blanco, vinagre, con un fondo de ternera o de caza y granos de pimienta negra.