Les mets que nous vous proposons :

Sauce aux morilles : bouillon de poule, crème fraîche, échalotes, morilles et vin blanc.

Sauce meunière : jus de cuisson avec du beurre, du persil haché et du jus de citron.

France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Béarn.

Fromage au lait cru de brebis à pâte pressée et non cuite à croûte lavée.

Affinage : 3 à 6 mois.

France.

Fromage aux laits pasteurisés de brebis et de vache à pâte persillée.

Affinage : 4 mois minimum.

Suisse. Berne. Fribourg. Jura. Neuchâtel. Vaud.

Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite, présentant peu ou pas de trous.

Affinage : 6 à 9 mois.

Suisse. Berne. Fribourg. Jura. Neuchâtel. Vaud.

Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée dans une toile de chanvre et cuite, présentant peu ou pas de trous.

Fromage produit produit de mi-mai à mi-octobre.

Affinage : 10 mois minimum.

Suisse. Berne. Fribourg. Jura. Neuchâtel. Vaud.

Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée dans une toile de chanvre et cuite, présentant peu ou pas de trous.

Fromage produit produit de mi-mai à mi-octobre.

Affinage : 10 mois minimum.

Suisse. Berne. Fribourg. Jura. Neuchâtel. Vaud.

Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite, présentant peu ou pas de trous et répondant aux exigences du label "Bio Suisse".

Affinage : 6 à 9 mois.

Suisse. Berne. Fribourg. Jura. Neuchâtel. Vaud.

Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite, présentant peu ou pas de trous et répondant aux exigences du label "Bio Suisse".

Affinage : 10 mois minimum.

Suisse. Berne. Fribourg. Jura. Neuchâtel. Vaud.

Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite, présentant peu ou pas de trous.

Affinage : 10 mois minimum.

Thaïlande.

Fines tranches de bœuf marinées puis grillées ou poêlées accompagnées d’une sauce piquante à base de piment et de tamarin et servi avec du riz gluant (la sauce serait suffisamment forte pour faire pleurer).

France. Bourgogne-Franche-Comté. Côte d'Or.

Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte lavée au marc de Bourgogne.

Affinage : 3 semaines.

Allemagne.

Saucisse à base de purée de foie avec des épices.

À la croque au sel : légumes crus trempés dans du sel, comme les radis.

Pinzimonio : légumes crus à tremper dans une huile d'olive salée et poivrée, parfois vinaigrée.

Italie.

Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée.

Affinage : 2 mois.

Suède.

Pâté de foie de porc avec du saindoux.

A la cuillère : Viande cuite longuement en cocotte (4 à 8 heures a 160°C), creusée et remplie, puis gratinée avant d'être servie.

Sauce chasseur : sauce réalisée à partir d'un fond brun, généralement de veau et parfois de bœuf avec du vin blanc et du beurre composée d'échalotes hachées, de champignons émincés, de tomates concassées en garniture et de persil haché.

À la royale : cuit longuement avec du vin rouge et du Cognac et entièrement désossé.